- Mitä ovat transrasvat?
- Kuinka transrasvat ilmestyvät?
- margariini
- Miksi vaarallisia transrasvoja käytetään elintarviketeollisuudessa "> Transrasvojen vaara
- Trans-rasvat margariinissa
Jokaisen, joka välittää terveellisestä ja tasapainoisesta ruokavaliosta, on tiedettävä, mitä transrasvat ovat, miksi ne ovat vaarallisia aineenvaihdunnalle, miksi ne lisäävät ylimääräisiä kiloja ja liikalihavuutta. Vähemmän tärkeätä on oltava se, mitä ruokia on runsaasti transrasvoja.
pitoisuus
- 1 Mitä transrasvat ovat?> 2 Kuinka transrasvat näkyvät?
- 3 margariini
- 4 Miksi vaarallisia transrasvoja käytetään elintarviketeollisuudessa?
- 5 Transrasvojen vaara
- 6 transrasvaa margariinissa
- 7 Missä elintarvikkeissa on transrasvoja?
Mitä ovat transrasvat?
Nämä ovat modifioituja molekyylejä, jotka esiintyvät kasviperäisissä tyydyttymättömissä rasvoissa lämpökäsittelyn tuloksena. Pieni transrasvojen pitoisuus esiintyy myös luonnossa, mutta kasvaa, kun aine reagoi veden kanssa. Heidän lukumääränsä voi nousta kaksikymmentä, ja joskus jopa viisikymmentä prosenttia. Mestarit tällaisten modifioitujen yhdisteiden sisällössä ovat pikaruoat ja pikaruoat.
Transrasvat, kuten useissa tutkimuksissa on osoitettu, eivät hyödy elimistöä, vaan päinvastoin. Ne häiritsevät aineenvaihduntaa, mikä johtaa liikalihavuuteen ja verenkiertoelimistön, sydänlihaksen, erilaisten sairauksien pahenemiseen tai kehittymiseen.
Kuinka transrasvat ilmestyvät?
Puolivalmisteiden pääpiirteenä on suhteellinen halvuus. Tämä vaikuttaa öljyjen ja rasvojen valintaan tämän tuoteryhmän valmistuksessa. Jos ne eivät ole mautomia, halpoja, niillä on pitkä varastointiaika, ne huonontuvat nopeasti ja antavat pikaruoalle katkeran ja epämiellyttävän maun.
Tällaisissa tuotteissa ei ole eläinrasvaa. Ne korvataan auringonkukka, rypsin, puuvilla, palmu tai kookos. Vakaan pitkän säilyvyyden saavuttamiseksi käytetään erilaisia kemiallisia reaktioita, joiden seurauksena on transrasvojen esiintyminen.
margariini
Tuotteen tultua markkinoille alkoi transrasvojen historia. Tämä halvempi voianalogi kehitettiin vuonna 1901 käyttöön otetun tekniikan pohjalta, joka mahdollistaa nestemäisten kasviöljyjen jähmettämisen. Tämä oli mahdollista käyttämällä typpihappoa ja vetykuplien kulkua kuumennetun öljyn läpi.
Halvan ja pitkäaikaisen säilytysmargariinin tuotannosta on tullut todellinen vallankumous elintarviketeollisuudelle. Hän tuli tuttuun päivittäistavarakauppaan luettelon aikana, kun ihmisillä oli toisen maailmansodan aikana puutteita ruoasta.
Miksi vaarallisia transrasvoja käytetään elintarviketeollisuudessa "> Transrasvojen vaara
Modifioidut molekyylit häiritsevät rasvahappojen metaboliaa. Harvardin kansanterveyskoulussa suoritettujen tutkimusten tulokset osoittivat, että kaksi prosenttia kaikista kaloreista transrasvoista on tarpeeksi provosoimaan henkilön sepelvaltimo- ja sepelvaltimotauti.
Rasvahapot osallistuvat sukupuolihormonien synteesiin, joten transrasvoja käytettäessä testosteronin pitoisuus voi vähentyä. Lisäksi insuliinin synteesi huononee, mikä tarkoittaa lisääntynyttä kalorien laskeutumista ihonalaiseen rasvaan.
Trans-rasvat margariinissa
Siirtymärasvojen määrä, kunnes niitä pidettiin ihmisille vaarallisina, pehmeissä margariiniluokissa oli 10-20% ja kovissa rasvoissa 40%. Nykyään Yhdysvalloissa ja monissa Euroopan maissa on rajoitus, jonka mukaan transrasvojen lukumäärä tuotteen rasvan kokonaismäärästä saa olla enintään 2%.
Venäjä ja Latinalainen Amerikka eivät ole näiden joukossa. Heidän alueellaan ei ole vain rajoituksia transrasvojen pitoisuudelle, mutta toisin kuin Yhdysvalloissa ja Euroopassa, niiden tarkkaa määrää ei välttämättä edes ilmoiteta koostumuksessa.
