Terveelliset ja epäterveelliset rasvat

Oikean ruokavalion perusta on ymmärtää ero haitallisten ja terveellisten rasvojen välillä, kuinka ne vaikuttavat ihmiskehoon, kuinka paljon eläinrasvat ovat todella haitallisia terveydelle.

pitoisuus

  • 1 Miksi käyttää rasvoja ruokavaliossasi "> 2 tyydyttymättömiä ja tyydyttyneitä rasvoja
  • 3 Mitkä rasvat ovat terveellisiä?
  • 4 Omega-3, -6 ja -9
  • 5 Omega-3: n ja Omega-6: n välinen suhde
  • 6 Eläinrasvat - hyöty vai haitta?
  • 7 Haitalliset ja terveelliset rasvat
  • 8 Johtopäätös
  • 9 Videokatsaus

Miksi syödä rasvoja ruokavalion aikana?

Rasvojen minimointi tai hylkääminen on suuri virhe, jonka monet ihmiset tekevät laihduttamisesta. Voi korvataan margariinilla, täysmaito - rasvaton. Paistettujen sijasta, aloita syöminen höyryruokia. Tämä johtuu yhteydestä, jonka henkilö löytää itselleen ruuan kanssa nautitun ja kehon rasvan välillä.

Tämä taktiikka on väärä. Rasvattomat tuotteet ovat usein haitallisempia kuin vastaavat. Ne eivät sisällä rasvaa, mutta sisältävät yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja. Tasapainoinen ja terveellinen ruokavalio merkitsee rasvojen pakollista esiintymistä, mutta vain oikeita. Tätä tärkeää tekijää on mahdotonta sulkea pois ruokavaliosta.

Tyydyttymättömät ja tyydyttyneet rasvat

Rasvahapot, jotka ovat rasvoja, eroavat hiiliatomien lukumäärästä. Jokainen kasvi- tai eläinperäinen rasva on seos kymmenistä rasvahapoista, joista yleisimpiä on yhdessä tai toisessa asteessa viisi seitsemään.

Rasvojen luokittelu ei pääsääntöisesti liity hiiliatomien lukumäärään. Se johtuu useimmiten vetyatomien "kyllästymisestä", toisin sanoen vapaiden sidosten puuttumisesta tai läsnäolosta. Transrasvoihin kuuluvat rasvahapot, joilla on kemiallisesti identtinen, mutta erilainen geometrinen kaava.

Mitkä rasvat ovat terveellisiä?

Rasvahappojen arvo määräytyy sen mukaan, miten ne imeytyvät ja sulavat. Rasvat, joiden hiiliatomien lukumäärä on enintään 15, elimistö absorboi suolet ja kuluttaa aineenvaihduntaprosesseihin. Ne muodostavat neljänneksen lehmänmaidosta, kahdeksankymmentä prosenttia kookosöljystä.

Kookosrasvaa pidetään ruokavaliorasvana, koska sitä on vaikea muuntaa kehon rasvaksi. Tämä laatu tekee palmuja puhdistetusta öljystä, josta margariinia tuotetaan, varsin vaaralliseksi. Se on transrasvaa, jolla on vähän hiiliöljyjä, ja se pääsee heti verenkiertoon, mikä tekee siitä epäterveellistä.

Omega-3, -6 ja -9

Ne ovat rasvahappoja, joissa on 18 hiiliatomia, läsnä missä tahansa muodossa öljyä ja rasvaa, hallitsevat muita aineita. Tuplaketjun sijainnista rakenteessa riippuen ne ovat Omega-3, -6 tai -9.

Viimeksi mainittuja pidetään neutraaleina, ja ne ovat toisessa sijassa kehossa omega-6: n jälkeen. Niitä on oliivi-, maissi- ja avokadoöljyissä, keltuaisissa ja naudanliha-talissa.

Omega-3: n ja omega-6: n suhde

Näiden kahden rasvahapon tasapaino on erittäin tärkeä. Omega-3: ta ei syntetisoida kehossa, mutta se on välttämätön immuunijärjestelmän ylläpitämiselle, aivokuoren toiminnalle ja aineenvaihduntaprosessien toteuttamiselle. Juuri näitä rasvahappoja pidetään edullisimpana. Niiden positiivinen vaikutus kehoon vähenee minimiin, kun läsnä on omega-6.

Tilannetta pahentaa se, että omega-3-pitoisuus ruoassa on minimaalista. Omega-6: n osuus maissista ja kasviöljyistä on puolet ja joskus jopa hieman enemmän. Siksi keittämisen seurauksena niiden suhde muuttuu, mikä johtaa aineenvaihduntahäiriöihin.

Eläinrasvat - hyöty tai haitta ">

Tyydyttyneitä eläinrasvoja kutsutaan palmitiinihapoksi. Se sisältää 16 hiiliatomia. Sen liiallinen ruokavalio provosoi monien patologisten tilojen kehittymistä. Palmitiinihapon osuus voista on 25–30%, munankeltuainen ja naudanrasva noin 20–25%.

Haitalliset ja terveelliset rasvat

Maissi- ja auringonkukkaöljyt ovat terveydelle vaarallisia, joiden rasvaprofiili on 50–60 prosenttia, jota edustaa Omega-6. Riippuen siitä, mitä eläimelle ruokitaan teollisissa olosuhteissa, näitä rasvahappoja voi olla kanassa ja naudanlihassa.

Oliivi- ja avokadoöljy on terveellisempi kuin auringonkukan ja maissin analogit, koska se sisältää Omega-9: tä. Ruoka on parasta paistaa kookosöljyssä, joka sietää hyvin korkeita lämpötiloja. Tyydyttyneistä rasvoista tulee todella vaarallisia eläimiä väärin käytettynä ja epätasapainossa.

johtopäätös

Öljyt ja rasvat ovat tärkeitä aineenvaihduntaprosessien ja terveyden kannalta. Ja välttääksesi lukuisia ongelmia, sinun on ylläpidettävä tasapainoa ruokavaliossa, kyettävä tunnistamaan rasvalähteen rasvaprofiili.

Videokatsaus