Ruokalajit, joilla on ansaitsematta huono maine

Paistetut ruuat eivät välttämättä ole epäterveellisiä, jos käytät paistamiseen oikean tyyppisiä öljyjä tai rasvoja.

Jotkut transrasvat vahvistavat sydäntä ja edistävät myös painonpudotusta ja estävät jopa syövän kehittymistä.

Monet ruskean riisin ainesosat eivät ole biosaatavissa fytiinihapon takia. Valkoinen riisi on terveellisempää.

Ketsuppi, joka ei sisällä fruktoosia ja muita sokereita, on erinomainen lykopeenin lähde.

Suurin osa pekonista on monityydyttymättömiä rasvoja, tunnetaan öljyhappona, samanlaisia ​​kuin oliiviöljyssä.

Olut on terveellisempi kuin viini. Molemmat sisältävät paljon ravintoaineita, mutta oluessa on vähemmän kaloreita.

pitoisuus

  • 1 Vanhentuneet tiedot
  • 2 1. Paistettuja ruokia
  • 3 2. Transrasva
  • 4 3. Valkoinen riisi
  • 5 4. Ketsuppi
  • 6 5. pekonia
  • 7 6. Peruna

Vanhentuneet tiedot

Ulkoinen yksinkertaisuus on usein harhaanjohtava, etenkin kun on kyse ravitsemusneuvoista Internetissä. Liian usein ravitsemusterapeutit antavat pinnallisia ravitsemusvinkkejä, jotka tarkistettaessa osoittautuvat lyhytnäköisiksi, lieviksi, täynnä epäjohdonmukaisuuksia ja vanhentuneita tietoja. Tämän lausunnon havainnollistamiseksi harkitse useita elintarvikeryhmiä, joita on neuvottu välttämään "haitallisiksi", mutta ne ovat todella hyödyllisiä.

1. Paistettuja ruokia

Meille kerrotaan jatkuvasti, että paistettuja tulisi välttää, vaikka jokaisella meistä kylässä on sukulaisia, jotka ovat asuneet sata vuotta, huolimatta pekonin, munanvalkuaisten, pekonien, pannukakkujen ja pekonin munakokkeista joka päivä ennen lähtöä. Kaikki nämä pitkäikäiset talonpojat ovat todiste siitä, että paistetut ruuat eivät ole pahempaa kuin mikään muu. Itse asiassa öljyssä kypsennetyt ruoat ovat kalorimpia, mutta kehon tarvitsee rasvaa monien rasvaliukoisten vitamiinien, kuten A-, D-, E- ja K-vitamiinien, sekä beetakaroteenin (bataatit), lykopeenin (tomaatit) ja luteiinin ( pinaatti ja kaali).

Mutta sinun on silti noudatettava seuraavia sääntöjä.

Käytä esimerkiksi vain öljyjä, joilla on korkea ”savupiste” - tämä on lämpötila, jossa öljy alkaa polttaa. Öljyn liiallinen kuumennus muuttaa sen kemiallista koostumusta, mikä voi heikentää sen hyödyllisiä ominaisuuksia, joten käytä korkean lämpötilan paistamiseen oliiviöljyä (tässä tapauksessa puhdistettua, ei ensin puristettua), avokado-, pähkinä-, maapähkinä- tai seesamiöljyä. Muiden rasvojen ja öljyjen, kuten kerman tai kookospähkinän, savun lämpötila on liian matala keittämiseen korkeassa lämpötilassa.

Sanotaan, että korkeat lämpötilat voivat muuttaa voin huonoksi lajiksi transrasvoja, mutta tämä on mahdollista vain saman öljyn toistuvalla käytöllä. Paistamiseen matalassa lämpötilassa voit käyttää kookospähkinää ja voita, jotka on valmistettu ruohoa syövien lehmien maidosta, tai ekstraneitsytoliiviöljyä.

2. Transrasva

Muutama vuosi sitten kukaan ei tiennyt transrasvojen olemassaolosta. Nyt kaikki tietävät nämä sydänkohtauksen rasvaiset esiintyjät, jotka ovat piilossa leivossa, mikroaaltouuni-popcornissa ja margariinissa, valmiina tarttumaan valtimoidesi sisältä. Nämä rasvat ovat luonteeltaan melko harvinaisia, mutta ne ovat yleinen teollisen elintarviketuotannon sivutuote. Heitä pelätään sydämeen kohdistuvan kaksinkertaisen uhan takia, mikä nostaa huonon kolesterolin tasoa ja alentaa hyvän tasoa.

Harvat ihmiset kuitenkin tietävät, että transrasvat ovat todella hyödyllisiä sydän- ja verisuonijärjestelmän terveydelle ja lisäksi edistävät rasvanpolttoa ja niillä on syövän vastaisia ​​ominaisuuksia. Yksi ryhmä sellaisia ​​hyödyllisiä transrasvoja tunnetaan konjugoiduna linolihappona tai CLA. CLA: ta löytyy suurina määrin eläinlihassa ja maitotuotteissa, ja myös kehomme tuottaa sitä pieninä määrinä.

Lukuisat tutkimukset osoittavat, että CLA todella vähentää sydän- ja verisuonisairauksien riskiä, ​​estää tyypin II diabeteksen kehittymistä (vähentää ainakin riskitasoa) ja jopa vähentää kasvainten kasvua ja metabolista leviämistä. Lisäksi tutkijat uskovat, että CLA voi vähentää rasvan määrää kehossa ja lisätä lihasmassaa.

Vaikka CLA: ta on saatavana ravintolisäaineena, sitä on maitotuotteissa ja ruohoa sisältävässä eläinlihassa määrää, joka on 3–5 kertaa suurempi kuin sen taso teollisesti ruokittavassa eläinlihassa.

3. Valkoinen riisi

Ruskea riisi on peruselintarvike terveellisten elämäntapojen faneille, ja Grateful Dead ihailee ruskeaa riisiä salakuljetettuina vinyyleinä. Nämä ihmiset kertovat sinulle, että ruskea riisi sisältää paljon proteiinia. He sanovat, että siinä on paljon kuitua, mikä antaa sinulle vahvan ja ylpeän ulosteen. He sanovat, että se ei lisää verensokeria, kuten valkoinen riisi. Oletetaan, että he ovat oikeassa, mutta joitain pieniä yksityiskohtia lukuun ottamatta.

Kyllä, ruskea riisi sisältää proteiinia, mutta vähäisen määrän. On parempi saada se eläinperäisistä lähteistä. Ruskea riisi sisältää kuitua, mutta se saadaan parhaiten arvokkaammista ravintoarvoista lähteistä, kuten hedelmistä ja vihanneksista. Ja viimeiseksi, se ei todellakaan nosta melkein verensokeria, mutta kukaan ei syö vain ruskeaa riisiä, ellei enää ole mitään syötävää. Päinvastoin, sitä syödään lihan tai vihannesten kanssa tai pienen määrän kanssa öljyä, ja kaikki nämä lisäravinteet lisäävät verensokeria.

On yksi erittäin tärkeä seikka, joka tekee ruskeasta riisistä ongelmallisen tuotteen - fytiinihapon läsnäolo koostumuksessa, joka antaa ruskealle riisille värin. Fytiinihappo yksinkertaisesti vangitsee tai luo yhdisteitä mineraalien kanssa ja estää lisäksi entsyymejä, joita tarvitaan ruoan sulamiseen. Seurauksena on, että monista hyödyllisistä elementeistä tulee biologisesti esteettömiä assimilaatiota varten.

Siksi valkoinen riisi on propagandasta huolimatta erinomainen ruoka, erityisesti urheilijoille. Valkoisessa riisissä on runsaasti vitamiineja (sulavassa muodossa), se ei aiheuta allergioita, turvotusta ja muita ruuansulatusongelmia, jotka usein liittyvät viljaan yleensä.

4. Ketsuppi

Palatkaamme takaisin 80-luvun alkuun Yhdysvalloissa. 80-luvun alkupuolella Yhdysvaltojen hallitus sallii ketsupin ja muiden kastikkeiden, kuten vihannesten, sisällyttämisen koululounaisiin. Vanhemmat ja ravitsemusterapeutit ottivat tämän vihamielisesti. Huolimatta yrityksistä luokitella se terveelliseksi ruokavalioksi, yleinen mielipide on jo kauan myöntänyt ketsupille roskaruoan merkinnän, joka on edelleen nykyään.

Tärkeintä on, että hallituksen ajatus ei ollut niin tyhmä (paitsi että päätavoite oli vähentää kustannuksia), koska ketsuppi, jos löydät merkin lisäämättä sokeria, fruktoosia tai jotain muuta, on erittäin hyödyllinen asia. Fytokemiallinen lykopeeni on hapettumisenestoaine, joka on sata kertaa voimakkaampi kuin E-vitamiini, jota on tomaatissa ja muissa kirkkaan punaisissa vihanneksissa ja hedelmissä. Valitettavasti lykopeeni imeytyy huonosti luonnollisessa muodossaan, minkä vuoksi jalostetut tomaatit, joita esiintyy suurina määrinä ketsupissa, ovat paras biologisesti saatavan lykopeenin lähde.

Lykopeeni auttaa vähentämään aivohalvauksia, sydän- ja verisuonitauteja, diabetesta, osteoporoosia, miesten hedelmättömyyttä ja eturauhassyöpää, joten etsi ketsuppia, joka sisältää tomaatteja, etikkaa, suolaa ja mausteita, ja kuluta sitä täysin vapaasti. Lisää se tavalliseen ruokaan, kuten leivonnaisiin, samoin kuin muniin ja grillattuun lihaan. Mausta ne keitossa ja perunoilla.

5. pekonia

Terveydelle todella tärkeän ravinnekoostumuksen suhteen elintarvikkeet, kuten luomuliha, ovat melko korkealla tasolla, kuten tietyt yrtit ja mausteet sekä pähkinät ja siemenet. Ongelmana on, että useimmat kehittyneiden maiden asukkaat eivät ole kiinnostuneita yrtteillä ja mausteilla maustetun orgaanisen lihan syömisestä sellaisina määrinä, että tunnet itsesi pahoinvoksi persiljasta, salviasta, rosmariinista ja timjamista. Sianliha sisältää kuitenkin monia ravintoaineita, erityisesti pekonia.

Palataan kuitenkin takaisin rasvan kielteisiin puoliin. Pekoni sisältää enimmäkseen terveellisiä tyydyttyneitä rasvoja ja monityydyttymättömiä rasvoja, pääasiassa öljyhappoa, jota oliiviöljyssä. On vain tarpeen selventää, että teidän pitäisi kuluttaa ruohoa syötettyä sianlihaa teollisuusjätteen sijaan. Jos löydät sen, yritä joskus tehdä päivälliselle voileipä pekonin, tomaatin ja pinaatin kanssa - se on vain sekoitus.

6. Peruna

Harvardin kaverit keräsivät tietoja laajasta joukosta ihmisiä, joilla on erilaisia ​​sairauksia. Kaikista muista löytöistä he yhdistivät perunan kulutuksen liikalihavuuteen ja syyttivät sitä verensokerin piikkeihin. Tärkeintä on, että monet muut ruokatyypit johtavat jopa terävämpiin verensokerin piikkeihin, ja silti ne liittyvät terveelliseen painoon. Tämä on yleinen ongelma tutkijoiden keskuudessa - kuvan eheyden laiminlyönti. He sekoittivat kaikki tämän tutkimuksen perunatuotteet, mukaan lukien sirut ja ranskalaiset. Ei ihme, että perunat on liitetty liikalihavuuteen!

Toisen, tyylikkäämmin jäsennellyn tutkimuksen tuloksena perunan kulutuksen ja liikalihavuuden tai muiden sairauksien välillä ei kuitenkaan ollut yhteyttä.

Perunat ovat todella terveellisiä kypsennettyinä tai paistettuina (samoin kuin paistettuina terveellisessä öljyssä ja maustettuna sokerittomalla ketsupilla). Huolimatta erityisen kirkkaasta väristä, joka toimii usein merkkinä fytokemikaalien esiintymisestä, perunat sisältävät paljon karotenoideja ja flavonoideja sekä kunnollisen spektrin vitamiineja. Sitä ei tarvitse poistaa ruokavaliosta.

Huolimatta huhuista, että kaikki perunan ravintoaineet ovat kuorissa, siellä on vain 20% . Kaikki muu on sisällä, vaikka kuori sisältää melko paljon kuitua.